Ricette

Ricette della tradizione, quindi ecco le lasagne, gli gnocchi, i ravioli, la cotoletta alla milanese, il pesto, la carbonara, i pizzoccheri...la cucina italiana raccoglie mille prelibatezze da nord a sud.

Ricette per chi ha delle sensibilità al cibo: essì, capita di doversi astenere da alimenti quali il latte, il frumento, il nichel...ma nessun problema! Una soluzione "gustosa" si trova sempre!

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Tagliatelle senza uova

Al posto dello zafferano potete usare la curcuma. Ricordatevi che la quantità d’acqua è sempre indicativa perché la farina ne assorbe in...

Gnocchetti al pomodoro e ricotta salata

Con questa pasta potete fare anche le orecchiette, i cavatelli e tutta la pasta di semola di grano duro senz’uovo. Ricordatevi che la...

Bistecca di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 1 cavolfiore grosso tagliato a fette dello spessore di 2 cm 400 gr di ceci bolliti 150 gr di orzo Qualche...

Cotolette di zucca ripiene di mozzarella vegan

Ingredienti x 4 persone 500 gr di zucca già pulita 80 gr di fecola di patate 200 gr di mozzarella filante vegan salvia Sale e pepe...

Polpette di ceci (Falafel)

In alternativa ai ceci si possono utilizzare le fave Ingredienti x 20/25 polpette circa (dipende dalla misura che darete) 500 gr di ceci...

Risotto con latte di cocco, acciughe e bergamotto

Ingredienti x 4 Riso (carnaroli, arborio o vialone nano) 360 gr Brodo di verdura 1.500 ml 3 cucchiai di olio evo 2 dl latte di cocco 12...

Muffin al limone, cocco e semi di papavero

Si possono rivestire con una glassa al limone nel passaggio dallo stampo alla grata immergendo la parte arrotondata del muffin (a testa...

Budino di vaniglia

Per un risultato “cremoso” sostituire la colla di pesce con tre cucchiai di amido di mais da montare insieme ai tuorli e al pizzico di...

Cheese cake con pere brulé

Ingredienti 500 gr di digestive 120 gr di malto di riso 250 gr di tofu naturale 250 gr di crema spalmabile di tofu 1 cucchiaio di scorza...

Polenta taragna

Per un effetto più “condito” far fondere 100 grammi di burro (invece dei 50 a aggiungere freddo insieme ai formaggi) con 3 foglie di...

Palline di caprino e spezie

Ingredienti per 4 persone 100 gr di formaggio caprino fresco 100 gr di robiola fresca 1 mazzetto di erba cipollina 1 peperoncino piccante...

Muffin salati alla zucca e ricotta

Ingredienti per 8 focaccine 40 gr zucca 100 gr farina 00 (o di riso se si vuole senza glutine) 90 ml di latte (di riso o di avena se si è...

Risotto integrale con succo di barbabietola e grana padano

Servire con una guarnizione di barbabietola al vapore tagliata a cubetti oppure con una crema di yogurt. Ingredienti x 4 320 gr di riso...

Piccoli crumble di banana e mela

Ingredienti per 10 paste 225 gr farina 00 (o di riso) 75 gr zucchero semolato 1 bustina di vanillina 1 uovo 125 gr burro 1 cucchiaino...

Torta allo yogurt

Ingredienti per una torta da 24 cm o stampo da plumcake 125 gr di yogurt 250 gr di zucchero semolato 2 uova 375 gr di farina 00 (o di...

Broccoli della Lina

La Lina è stata la mia prima tata: pugliese, mi ha insegnato tantissimo! Ingredienti per 4 persone 600 gr di broccoli verdi 5 spicchi...

Avena e frutta

L’avena è un cereale ricco di fibre, molto energizzante (difatti è un ottimo ingrediente per la colazione), ma è anche “riscaldante”...

Budini di chia

I semi di chia sono ricchi di omega 3 e proteine; hanno il potere di assorbire liquidi fino a 10 volte il loro peso dando senso di...

Ravioli di zucca e tofu

La buccia di semi di psillio contiene fibre che riducono l’appetito, migliorano la digestione e ripuliscono il sistema digerente: infatti...

Crema di zucca con amaretti e pistacchi

Ingredienti per 4 persone 1 zucca “delica” da circa 700 gr Olio evo 4 amaretti Un pugno di pistacchi (circa 25) 3 cucchiai di parmigiano...