Ricette

Ricette della tradizione, quindi ecco le lasagne, gli gnocchi, i ravioli, la cotoletta alla milanese, il pesto, la carbonara, i pizzoccheri...la cucina italiana raccoglie mille prelibatezze da nord a sud.

Ricette per chi ha delle sensibilità al cibo: essì, capita di doversi astenere da alimenti quali il latte, il frumento, il nichel...ma nessun problema! Una soluzione "gustosa" si trova sempre!

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Budini di chia

I semi di chia sono ricchi di omega 3 e proteine; hanno il potere di assorbire liquidi fino a 10 volte il loro peso dando senso di...

Crema di zucca con amaretti e pistacchi

Ingredienti per 4 persone 1 zucca “delica” da circa 700 gr Olio evo 4 amaretti Un pugno di pistacchi (circa 25) 3 cucchiai di parmigiano...

Crema di broccoli con pancetta e pepe rosa

Ingredienti per 4 persone 1/1,2 kg di broccoli ½ cipolla bianca 6 cucchiai di olio evo Acqua Latte (io ho usato quello di avena) pancetta...

Insalata di piovra e sedano

Ingredienti per 4 persone 1 piovra da 500 gr 1 sedano croccante (generalmente quello bianco è più dolce, ma ci sono dei verdi molto...

Insalata valtellinese

Ingredienti per 4 persone 1 confezione di spinacini novelli 1 fetta spessa di almeno 1 cm di bresaola punta d’anca Una decina di nocciole...

Insalata veneta

Consiglio di acquistare le noci con il guscio perché “aperte” si ossidano molto velocemente acquistando un sapore un po’ rancido...

Insalata romana

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di catalogna spigata (puntarelle) Una dozzina di gamberi sgusciati 2 filetti di alici 3 cm di pasta di...

Insalata trentina (vegana)

Ingredienti per 4 persone: mezzo cavolo cappuccio rosso 200 gr fagioli di soia verdi bolliti (edamame) 100 gr nocciole Olio evo Sale e...

Insalata Sarda

La bottarga di muggine (o cefalo) ha colore ambrato e sapore più delicato. Quella di tonno ha un colore che varia dal rosa chiaro a...

Insalata siciliana

Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore romano di 700gr circa 1 arancia 3 filetti di alici sott’olio Una decina di olive taggiasche Olio...

Risotto salsiccia, vino rosso e rosmarino

Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso arborio (o carnaroli o vialone nano) 1.5 litro di brodo vegetale 1 bicchiere di vino rosso secco...

Risotto limone e zenzero

Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso arborio (o carnaroli o vialone nano) 1.5 litro di brodo vegetale 20 gr burro 1 scalogno 1 limone...

Crostata gluten free con crema pasticciera e marron glacé

Crostata 150 gr di farina di avena senza glutine 80 gr farina di nocciole (o di mandorle) 90 gr di olio di cocco 80 gr di malto di riso 1...

Torte Carote e Mardorle

Ingredienti: 500 gr di carote 300 gr di mandorle 180 gr di zucchero semolato 4 uova 50 gr di olio di semi ½ bacca di vaniglia 1 limone ½...

Pizza margherita

La base della pizza ovviamente potrà essere guarnita a piacere secondo gusti e fantasia Ingredienti (per 4 pizze o una teglia): per la...

Corzetti liguri di grano saraceno al pesto di sedano e pistacchi

Le dosi della farina possono variare anche in base al tempo e all'umidità che c’è nell'aria, quindi io consiglio sempre di partire con...

Gnocchetti di patate ai funghi

Ingredienti per 4 persone: Per gli gnocchi: 600 gr di patate Circa 70/90 gr (dipende dall'umidità) di fecola di patate o maizena 1 uovo...

Pancakes di farina di castagne

Ingredienti (per circa 16/18 pancakes dal diametro di 12 cm ca): 240 gr di farina di castagne 300 gr di latte 60 gr di zucchero 10 gr di...

Biscotti di grano saraceno, zenzero e cannella

Ingredienti 230 gr farina di grano saraceno 120 gr di polpa di mela grattugiata (circa 2 mele) 6 cucchiai di acqua 2 cucchiaini di...

Filetto di san Pietro con crema di broccoli

Ingredienti Un pesce san pietro da un Kg (in alternativa ricciola, rombo o pescatrice) Vino bianco un piccolo bicchiere 2 spicchi aglio 4...