Ricette

Ricette della tradizione, quindi ecco le lasagne, gli gnocchi, i ravioli, la cotoletta alla milanese, il pesto, la carbonara, i pizzoccheri...la cucina italiana raccoglie mille prelibatezze da nord a sud.

Ricette per chi ha delle sensibilità al cibo: essì, capita di doversi astenere da alimenti quali il latte, il frumento, il nichel...ma nessun problema! Una soluzione "gustosa" si trova sempre!

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Zuppa di mandorle

Ingredienti 1 peperone verde 1 peperone rosso 300 gr di pomodori maturi 100 gr di mandorle sgusciate e tritate 2 spicchi d’aglio 2...

Biscotti velocissimi

Ingredienti Fiocchi d’avena Succo di mela Una sultanina Pinoli Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10/15 minuti, scolarla e...

Crostata di mele e mandorle

Ingredienti Per la pasta di mandorle 300 gr farina di mandorle 2 uova 1 pizzico di sale Per il ripieno 500 gr mele fuji 50 gr uvetta 1...

Rotolini di zucchina e salmone

Ingredienti per 25/30 rotolini 3 zucchine grandi 300 gr di formaggio cremoso 200 gr di salmone affumicato Scorza di limone bio...

Piccoli pinzimoni con hummus di ceci

Ingredienti Carote Sedano Foglie di indivia belga Cipollotti freschi Il succo di mezzo limone Per la crema di ceci: ceci già lessati 200...

Frittata senza uova

Ingredienti per 6 persone 3 cucchiai di farina di ceci 1 cucchiaio di amido di mais 1 scalogno 1 bicchiere di latte di riso Olio evo Sale...

Bistecca di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 1 cavolfiore grosso tagliato a fette dello spessore di 2 cm 400 gr di ceci bolliti 150 gr di orzo Qualche...

Cotolette di zucca ripiene di mozzarella vegan

Ingredienti x 4 persone 500 gr di zucca già pulita 80 gr di fecola di patate 200 gr di mozzarella filante vegan salvia Sale e pepe...

Polpette di ceci (Falafel)

In alternativa ai ceci si possono utilizzare le fave Ingredienti x 20/25 polpette circa (dipende dalla misura che darete) 500 gr di ceci...

Risotto con latte di cocco, acciughe e bergamotto

Ingredienti x 4 Riso (carnaroli, arborio o vialone nano) 360 gr Brodo di verdura 1.500 ml 3 cucchiai di olio evo 2 dl latte di cocco 12...

Lonza di maiale al latte di avena e timo

Ingredienti x 4 Una lonza di maiale da 1 kg 1/2 cipolla 1 carota 1 sedano 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio evo Un bicchiere di vino...

Budino di vaniglia

Per un risultato “cremoso” sostituire la colla di pesce con tre cucchiai di amido di mais da montare insieme ai tuorli e al pizzico di...

Polenta bianca con seppie alla veneta

Ingredienti per 4 persone 280 gr farina di polenta bianca 400 gr di seppie Inchiostro delle seppie (se comprate le seppie pulite potete...

Polenta taragna

Per un effetto più “condito” far fondere 100 grammi di burro (invece dei 50 a aggiungere freddo insieme ai formaggi) con 3 foglie di...

Palline di caprino e spezie

Ingredienti per 4 persone 100 gr di formaggio caprino fresco 100 gr di robiola fresca 1 mazzetto di erba cipollina 1 peperoncino piccante...

Muffin salati alla zucca e ricotta

Ingredienti per 8 focaccine 40 gr zucca 100 gr farina 00 (o di riso se si vuole senza glutine) 90 ml di latte (di riso o di avena se si è...

Risotto integrale con succo di barbabietola e grana padano

Servire con una guarnizione di barbabietola al vapore tagliata a cubetti oppure con una crema di yogurt. Ingredienti x 4 320 gr di riso...

Merluzzo in crosta di patate

Ingredienti x 4 persone 900 gr patate farinose 125 ml latte parzialmente scremato 30 gr di burro 600 gr di merluzzo tagliato in 4 filetti...

Sfornato di trota con salsa all'arancia

Ingredienti per 4 persone 2 uova 500gr di filetti di trota 200 ml di latte Una noce di burro Sale Per la salsa: il succo e la scorza di...

Avena e frutta

L’avena è un cereale ricco di fibre, molto energizzante (difatti è un ottimo ingrediente per la colazione), ma è anche “riscaldante”...