Tagliatelle senza uova

Al posto dello zafferano potete usare la curcuma. Ricordatevi che la quantità d’acqua è sempre indicativa perché la farina ne assorbe in quantità differente a seconda del tipo utilizzato, ma anche delle condizioni atmosferiche.

Ingredienti

• 240 gr farina di grano duro

• 120 ml acqua temperatura ambiente

• 1 bustina di zafferano

• 1 cucchiaio olio evo

Su una spianatoia fare una “fontana” con la farina, mettere nel centro la bustina di zafferano e aggiungere piano piano l’acqua e l’olio continuando a lavorare con la forchetta. State attenti a non eccedere con l’acqua e mantenete il composto sempre consistente. Lavorare per almeno 10 minuti, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo lavorare la pasta con un mattarello fino a tirarla a sfoglia dello spessore desiderato. Potete usare anche la macchina per tirare la pasta. Avvolgere i nastri ottenuti e tagliarli della larghezza di circa 1 cm.