Spaghetti alla carbonara

Una splendida alternativa vegetariana: invece del guanciale zucchina a cubetti in estate e carciofi d'inverno

Ingredienti per 4 persone

• 360 gr di spaghetti

• 4 uova

• Guanciale di maiale (o pancetta affumicata) a dadini

• Pecorino romano

• Pepe

• Sale

• Sale grosso per la pasta

Mettere sul fuoco una pentola di acqua calda salata per cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo in una padella antiaderente far rosolare i dadini di pancetta.

In una ciotola sbattere le uova con il pecorino romano e una macinata di pepe nero.

Scolare gli spaghetti, passarli nella padella con la pancetta e poi nella ciotola con la crema di uova e pecorino. Servire caldi