Sfornato di trota con salsa all'arancia

Ingredienti per 4 persone

• 2 uova

• 500gr di filetti di trota

• 200 ml di latte

• Una noce di burro

• Sale

Per la salsa:

• il succo e la scorza di un’arancia

• 100 ml di latte

• 1 cucchiaio di amido di riso

• Semi di papavero

Sciogliere il burro e cucinarvi i filetti di trota. Salare e ridurre a piccoli pezzetti eliminando le eventuali spine. Unire uova e latte. Aggiustare di sale. Imburrare gli stampini da creme caramel e riempire con il composto. Cuocere a bagnomaria a 180° per 30 minuti.

Preparare la crema unendo il succo dell’arancia, il latte e l’amido di riso in un pentolino. Cuocere finché la salsa non si addensi. Lasciar raffreddare e unire i semi di papavero e la scorza grattugiata di mezza arancia. Usare per guarnire lo sformato.