La buccia di semi di psillio contiene fibre che riducono l’appetito, migliorano la digestione e ripuliscono il sistema digerente: infatti viene spesso definito “il detergente del colon”
Ingredienti x 20 ravioli
Per la pasta
½ coppa di farina di riso
½ coppa di farina 0
½ coppa di fecola di patate
1 cucchiaino di sale
¾ di tazza di acqua bollente
1 cucchiaio di olio vegetale (zucca, argan o nocciola)
Per il ripieno:
1 kg di polpa di zucca (già privata di scorza e semi)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
100 gr di tofu tritato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
Miscelare tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola e lavorarli fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare al fresco.
Tagliare la zucca a “cubotti” e metterla in una casseruola con tanta acqua sufficiente a coprire metà della zucca. Cuocere una ventina di minuti finché la zucca sia cotta. Scolare dall'eventuale acqua rimasta e schiacciare con una forchetta fino a ottenere un purè. Aggiungere gli altri ingredienti e lasciare da parte.
Riprendere la pasta e con l’aiuto di un cucchiaio formare delle palline grandi poco più di una ciliegia. Con un mattarello stendere la pasta tra due fogli di carta forno. E rifinire con un coppapasta per ottenere dei dischi di circa 9 cm di diametro. Mettere un cucchiaino di composto di zucca nel centro del disco. Spennellare i bordi del disco di pasta con un po di acqua e chiudere il raviolo piegandolo in due e premendo bene i lati .
Mettere l’olio in una padella e scaldarlo a fiamma alta, abbassare e cuocere i ravioli da entrambe le parti finché non si dorino leggermente. Servire con una salsa di olio al mandarino, aceto di ciliegia , zenzero grattugiato e cipollotto fresco a rondelle sottili.
Comments