Pizza margherita

La base della pizza ovviamente potrà essere guarnita a piacere secondo gusti e fantasia

Ingredienti (per 4 pizze o una teglia):

per la pasta:

• 400gr di farina di riso

• 100 gr di amido di mais

• 1 cucchiaino di zucchero

• 340 ml di acqua

• 15 gr di sale

• 25 ml di olio evo

• 1 bustina di lievito di birra

Per condire:

• 350 gr di salsa di pomodoro

• Mozzarella

• Sale

• Basilico

• Origano

• Olio evo

• pomodorini

In una tazza da te mettere il lievito con lo zucchero e un pochino dell’acqua (tiepida) e far reagire per una decina di minuti. In una ciotola grande mischiare insieme la farina di riso e l’amido di mais e aggiungere poco alla volta l’acqua a temperatura ambiente e il lievito che nel frattempo si sarà gonfiato. Mescolare bene e per ultimo aggiungere l’olio e il sale. Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti finché non risulti ben elastico, omogeneo e compatto. Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a lievitare in frigorifero per tutta la notte. Al mattino lavorare ancora un po’ la pasta, ricoprire la ciotola e rimetterla nel frigorifero. A metà pomeriggio rilavorare la pasta e – se volete - dividerla in porzioni adatte per la creazione di una pizza. Metterle sulla leccarda coperta con carta forno, coprire con un canovaccio e mettere nel forno spento con luce accesa. Per la sera l’impasto è pronto per essere steso e formare le basi per le pizze o di un’unica pizza. Preriscaldare il forno a 200°. Ungere la teglia e formare la base (o le basi), stendere il sugo di pomodoro, i pomodorino tagliati a metà, un filo d’olio e salare. Mettere in forno per circa 15 minuti quindi estrarre la pizza dal forno, aggiungere la mozzarella a fettine (precedentemente “strizzate” dal latticello in eccesso), infornare di nuovo finché la mozzarella non si sciolga alla perfezione. Sfornare, guarnire con un pizzico di origano e foglie di basilico.