pesto di pistacchi

Ingredienti per 4 persone

200 gr di pistacchi sgusciati

2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato

4 foglie di basilico fresco

1 spicchio d’aglio

100 ml di acqua

100 ml di olio evo

Sale, pepe

Far bollire dell’acqua in un pentolino, unire i pistacchi e cuocere 5 minuti per ammorbidire la buccia che poi toglieremo. Mettere tutti gli ingredienti solidi in un mixer e quando tutto è tritato aggiungere l’olio e l’acqua fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.