Ingredienti
200 gr di sedano tenero
2 carote di media grossezza
300 gr di ricotta fresca,
25 olive nere denocciolate
Peperoncino rosso in polvere
Noce moscata
2 cucciai di olio evo
Fette di pane integrale
Qualche rondella di carota e olive per decorare
Pulire il sedano privandolo dei filamenti, lavarlo asciugarlo e tritarlo finemente. Pulire le carote, lavarle asciugarle, tritarle e unirle al sedano. Amalgamare la ricotta con uno o due cucchiai di acqua bollente (er renderla cremosa) e unirla alle verdure. Tritare le olive denocciolate e unirle al composto e condire con peperoncino, la noce moscata, l’olio e amalgamare bene il tutto prima di versarlo in un classici stampo da budino. Livellare e mettere in frigorifero per qualche ora. Sformare su un piatto da portata. Decorare con olive e carote e servire con fette di pane integrale
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