Patate filanti

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr di patate

• 150 gr di mortadella tagliata a fette

• 200 gr di mozzarella

• 150 gr di scamorza affumicata

• 100 gr di parmigiano

• 100 gr di provolone

• 1 bicchiere di latte intero

• Olio evo

• Un rametto di rosmarino fresco tritato finemente

• 50 gr pangrattato

• Sale e pepe

Lavare e pelare le patate. Affettarle sottilmente (una mandolina potrebbe essere d’aiuto) e tuffarle nell'acqua fredda per non farle annerire ed eliminare l’amido.

Tagliare la mozzarella e la scamorza a cubetti e grattugiare parmigiano e provolone utilizzando la grattugia a fori grossi.

Accendere il forno a 200°. Prendere una teglia, oliarla con l’aiuto di un pennello e distribuire metà del pangrattato sul fondo. Adagiare le fettine di patate scolate e asciugate velocemente – per togliere l’acqua in eccesso – cospargerle di rosmarino, sale pepe, una parte dei formaggi e le fette di mortadella. Proseguire con un altro strato di patate, sale, pepe, rosmarino, formaggi e continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti, completando con uno strato di formaggi e pangrattato. Versare un bicchiere di latte lungo i bordi e mettere in forno la teglia coperta con carta alluminio per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo eliminare la stagnola e proseguire la cottura per altri 20/30 minuti. Terminare con 4/5 minuti al grill per formare una bella crosta dorata. Sfornare e far riposare una decina di minuti prima di portare in tavola