Ingredienti per 4 stecchi
8 fette di pancarrè bianco
4 filetti di alici
80 gr di mozzarella sbriciolata (quella per pizza è ideale perché rilascia meno liquido)
3 uova
Pangrattato
1 bicchiere di latte
Sale
Abbondante olio di arachidi per la frittura
Tagliare i bordi delle fette di pancarrè fino ad ottenere 8 rettangoli della stessa misura (più o meno 5,5 x 7 cm). Mettere la mozzarella sopra 4 fette, un filetto di alice al centro e “chiudere” con le altre 4 fette di pane. Premere bene i bordi del panino ottenuto per chiuderlo. Passare tutto velocemente nel latte, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato. Friggere la mozzarella in carrozza in abbondante olio bollente finchè non risulti dorata. Salare, infilzare con lo stecco e servire ben calde
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