Insalata veneta

Consiglio di acquistare le noci con il guscio perché “aperte” si ossidano molto velocemente acquistando un sapore un po’ rancido

Ingredienti per 4 persone:

• due cespi di radicchio rosso di Verona o di Treviso

• 1 pera biologica tipo Kaiser

• 150 gr di formaggio tipo monte veronese “vecchio”, grana padano o Piave

• 5 noci

• Olio evo

• Aceto balsamico

• Sale

Mondare, lavare e tagliare a strisce di un paio di centimetri l’insalata. Scolarla e asciugarla per bene. Tagliare a fettine una pera con la sua buccia, il formaggio a tocchetti, sgusciare le noci e mettere tutto in una ciotola ove avrete emulsionato olio evo, aceto balsamico e un pizzico di sale.